リンゴのふんわりバター

リンゴのふんわりバター

材料
(4人分)
生クリーム(乳脂肪分45%以上) 80ml
きび砂糖 小さじ1
ドライリンゴフレーク 大さじ1

作り方

1生クリームを冷蔵庫で良く冷やしておく。

2撹拌スプーンは入れずに、すべての材料をふんわりバタークックに入れ、約1分30秒シェイクする。(中身が動かなくなり、ホイップ状になります。)

3透明容器にうつし、フタをして冷蔵庫に30分入れて落ち着かせる。(固さが増してふんわりバターになります。)
パンにたっぷりのせ、お好みではちみつをかけ、上級な美味しさを楽しんで!

ポイント

ドライリンゴときび砂糖の代わりにお好みのジャムでも美味しい。
ジャムなど水分の多いものを加えるときはホイップした後に混ぜましょう。

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サーモンソテーのディルバター仕立て

サーモンソテーのディルバター仕立て

材料
(4人分)
生サケ 4切れ
小麦粉 適量
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 適量
   
【ディルバター材料】  
生クリーム(乳脂肪分45%以上) 80ml
小さじ1/8
フレッシュディル 2枝

作り方

1生クリームを冷蔵庫で良く冷やしておく。

2生クリームと塩をふんわりバタークックに入れ、撹拌スプーンを入れて約3分シェイクする。(水分(バターミルク)が分離します。)

3バターミルクを取り除き、手でちぎったフレッシュディルを混ぜ合わせ、ディルバターを作っておく。

4生サケに軽く塩、こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。

5フライパンにオリーブオイルをひき、4の生サケをカリッと焼き上げる。焼きたてを皿に盛り、3のディルバターをのせる。

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トマトとオリーブの冷たいスパゲッティーニ

トマトとオリーブの冷たいスパゲッティーニ

材料
(4人分)
スパゲッティーニ 380g
ミニトマト 16個
フレッシュバジル 12枚
黒・緑オリーブ(種なし) 8個
   
【基本のプロバンスドレッシング】  
オリーブオイル
(サラダオイルなどで代用可) 
大さじ3
レモン汁(米酢などで代用可)  大さじ2
にんにく 1/4かけ
小さじ1/4
乾燥バジル 適量
黒こしょう 適量

作り方

1にんにくは細かいみじん切りにする。

2撹拌スプーンは入れずに、基本のプロバンスドレッシングのすべての材料をふんわりバタークックに入れ、約1分シェイクしておく。

3トマトはたて1/4に切り、フレッシュバジルは手でちぎる。スパゲッティーニ以外の材料を大きなボールに入れ、基本のプロバンスドレッシングであえる。

4大鍋に海水くらいの塩分の熱湯を沸かし、スパゲッティーニをゆで、冷水に取る。

54の水気をよくきり、3のボールに加え、味をみて、塩、こしょう(分量外)で味を整える。

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焼きトマトのプロバンス風

焼きトマトのプロバンス風

材料
(4人分)
トマト 中4個
基本のプロバンスドレッシング 大さじ4
パン粉 適量
フレッシュバジル 適量
   
【基本のプロバンスドレッシング)】
オリーブオイル
(サラダオイルなどで代用可) 
大さじ3
レモン汁(米酢などで代用可) 大さじ2
にんにく 1/4かけ
小さじ1/4
乾燥バジル 適量
黒こしょう 適量

作り方

1にんにくは細かいみじん切りにする。

2撹拌スプーンは入れずに、基本のプロバンスドレッシングのすべての材料をふんわりバタークックに入れ、約1分シェイクしておく。

3トマトは上下半分に切る。耐熱皿に半分に切ったトマトを切り口を上に並べる。

4トマトの上にみじん切りしたフレッシュバジルを混ぜたパン粉をのせ、基本のプロバンスドレッシングを1切れにつき大さじ1/2ずつかける。

5オーブントースターで上に少し焦げ目が付くまで5分くらい焼く。※

ポイント

パン粉がカリッとして少し焦げ目が付くのが、美味しさの目安!
※オーブントースターの機種により焼き時間を調整してください。

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天然マグロのカルパッチョ

天然マグロのカルパッチョ

材料
(4人分)
天然マグロ 1柵
ルッコラ 適量
   
【カルパッチョソース材料】
卵黄 1個分
オリーブオイル 40ml
レモン汁(米酢などで代用可) 小さじ1
マスタード 小さじ1/4
小さじ1/4
黒こしょう 適量
醤油 小さじ1
わさび 適量

作り方

1カルパッチョソースのすべての材料をふんわりバタークックに入れる。

2撹拌スプーンを入れ、約3分シェイクする。そのまま冷蔵庫に30分入れて落ち着かせる。

3天然マグロは薄めの5ミリ厚に切る。ルッコラは根を切り落とし、大皿に盛り付ける。

4大皿に切ったマグロを盛りつける。冷蔵庫で寝かせたカルパッチョソースを約1分シェイクし、上からたっぷりかける。

ポイント

カルパッチョソースはオリーブオイル、レモン汁で作ると美味しい!

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たっぷり野菜のコールスローサンド

たっぷり野菜のコールスローサンド

材料
(4人分)
キャベツ 1/4個
にんじん 1/2本
大根 1/8本
りんご 1/2個
パセリ 適量
食パン 適量
   
【基本のさらさらマヨドレ材料】  
卵黄 1個分
オリーブオイル 40ml
レモン汁(米酢などで代用可) 小さじ1
マスタード 小さじ1/4
小さじ1/4
黒こしょう 適量

作り方

1基本のさらさらマヨドレのすべての材料をふんわりバタークックに入れる。

2撹拌スプーンを入れ、約3分シェイクする。そのまま冷蔵庫に30分入れて落ち着かせる。

3キャベツ、にんじん、大根、りんごは一口大の薄切りに、パセリはみじん切りにする。

4ボールに3の野菜を入れ、冷蔵庫で寝かせた基本のさらさらマヨドレを約1分シェイクしてからあえる。冷蔵庫で30分休ませて、味をなじませる。味をみて塩、こしょう(分量外)で整える。

5食パンに4をたっぷりのせ、食パンで挟んで押しつけ、2等分する。

ポイント

キャベツ、にんじん以外の野菜は冷蔵庫にあるものでOK。

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基本のジェラート

基本のジェラート

材料
(2~3人分)
生クリーム 80㏄
砂糖 大さじ3
1個
レモンの皮(みじん切り) 小さじ1/2

作り方

1卵は卵白と卵黄に分けておく。

2撹拌スプーンは入れずに、卵白をふんわりバタークックに入れて約1分シェイクする。
少し泡立ってとろみがついたらボウルにうつす。

3卵白を取り出したふんわりバタークックに生クリーム、砂糖、大さじ1を入れて約1分30秒シェイクしてホイップ状にする。

42で取り出した卵白をふんわりバタークックに戻し、卵黄、砂糖大さじ2、レモンの皮を加えてさらに約30秒シェイクする。

5金属製のバットか保存容器に移して冷凍庫で冷やし固める。

ポイント

金属容器はあらかじめ、冷凍庫で冷やしておくと早く固まります。

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ブルーベリージェラート

ブルーベリージェラート

材料
(2~3人分)
生クリーム 80㏄
砂糖 大さじ3
1個
冷凍ブルーベリー 80g

作り方

1卵は卵白と卵黄に分けておく。冷凍ブルーベリーは解凍して粗く刻んでおく。

2撹拌スプーンは入れずに、卵白をふんわりバタークックに入れて約1分シェイクする。
少し泡立ってとろみがついたらボウルにうつす。

3卵白を取り出したふんわりバタークックに生クリーム、砂糖、大さじ1を入れて約1分30秒シェイクしてホイップ状にする。

42で取り出した卵白をふんわりバタークックに戻し、卵黄、砂糖大さじ2、冷凍ブルーベリーを加えてさらに約30秒シェイクする。

5金属製のバットか保存容器に移して冷凍庫で冷やし固める。

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