作り方

1. 1

   （下準備）天板にクッキングシートを敷く。
   オーブンは180℃に予熱する。
   薄力粉はふるう。
   Aは合わせて湯せんにかける。
   いちご6個はハート形に切り、残りは飾り用に切る。

2. 2

   ボウルに卵黄、グラニュー糖20gを入れて白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

3. 3

   Aを加えて混ぜ合わせ、薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

5. 5

   ③の一部を②に入れて混ぜ、③に加えて底からすくいあげるように混ぜ合わせる。

6. 6

   天板に流し入れて平らにならし、オーブンで約12分焼く。

7. 7

   焼きあがったら粗熱をとる。新しいクッキングシートを乗せて裏返し、裏側のクッキングシートを外す。巻きはじめと巻き終わりを垂直に切り落とす。

8. 8

   ボウルにBを入れて氷水に当て、ハンドミキサーで8分立てにする。飾り用のクリームは絞り袋に入れる。

9. 9

   巻き終わり部分は薄く、中央が山なりになるよう⑦を塗り広げる。中央にハート形のいちごを並べる。

10. 10

    手前のクッキングシートを持ち上げ、生地を巻き終わりに合わせる。下のシートを押さえた状態で上のシートを定規などで押し込み、生地を締める。この状態で冷蔵庫で約1時間冷やす。

    
11. 11

    生クリームを絞っていちご、ブルーベリーを飾り、切り分ける。